VIVA Viviana Varese
LA BRIGATA E LA SALA
La cucina è fatta di persone che vivono gomito a gomito, comunicano con lo sguardo, colgono gesti e sanno dare loro il giusto significato.
La brigata di VIVA Viviana Varese è forte, giovane, preparata, compatta. Pronta a seguire la guida sicura e inconfondibile di Viviana Varese.
La sala è il luogo dell’accoglienza e del racconto. Dietro ogni persona c’è una profonda conoscenza, degli ingredienti, delle preparazioni, dell’idea che c’è dentro ogni piatto. Un sapere che si nutre di passione e deve saziare le curiosità di chi vuole approfondire e scoprire la cucina di Viviana Varese.
C’è entusiasmo, rispetto, cultura.
C’è l’impronta della Chef, nella brigata pronta e piena d’energia e nella sala serena e attenta. Viva!
VIVA Viviana Varese Ristorante chiuderà da Eataly il 20 aprile 2024.
Eataly Smeraldo e la Chef Viviana Varese concluderanno la loro collaborazione durata oltre dieci anni per perseguire entrambi nuovi e ambiziosi progetti.
IL TERRITORIO
Milano ci accoglie, ci ospita, ci ispira. Prendiamo da Milano la sua anima cosmopolita, che fa dell’incontro la sua crescita e della contaminazione la sua ricchezza, portandola dentro la nostra cucina. Il luogo dell’inclusione, della diversità, dell’accoglienza: siamo un laboratorio sociale e ci nutriamo di quello che ci rende unici. Di Milano ammiriamo la bellezza, tocchiamo le influenze e cogliamo gli spunti creativi.
Punto di riferimento dell’arte e del design, della moda e dell’innovazione, Milano ogni giorno ci insegna a non fermarci, a coltivare l’immaginazione e a non perdere mai la curiosità.
La cucina di Viviana Varese è un omaggio alle energie che permeano la nostra città: aperta, sempre nuova, assolutamente VIVA.
LO SPAZIO
VIVA Viviana Varese è materia viva, colore, vita. Al secondo piano di Eataly Smeraldo, la sala è illuminata da una grande vetrata che affaccia su Piazza 25 aprile. L’ambiente – che può ospitare fino a 90 persone – è stato studiato personalmente da Viviana Varese.
I tavoli sono di Riva 1920 e sono fatti con legno massello di briccole, i pali che nella laguna di Venezia segnalano le vie d’acqua.
La partecipazione e la convivialità, da sempre elementi imprescindibili e distintivi di Viviana Varese, trovano posto al Social table disegnato da Renzo e Matteo Piano in antichissimo legno Kauri, simbolo di nuova vita e ritorno alla luce.
La cucina è un pezzo unico disegnato da Molteni ed è a vista, per poter godere le dinamiche della brigata e seguirne con gli occhi quella che sembra una danza concitata ed insieme precisa. Giò Ponti per le posate, che si affiancano a oggetti e ceramiche disegnate dalla Chef e realizzate per VIVA Viviana Varese.
VIVA il vino!
Con cura, con attenzione, con passione. È così che in VIVA Viviana Varese scegliamo i vini dalla nostra cantina.
La carta è ricchissima, 800 le etichette. Una cantina che si contraddistingue per profondità e ricercatezza delle aziende produttrici e delle annate.
Le prime, selezionate puntando l’attenzione sul territorio e sulla sostenibilità; le seconde, scelte con cura per carattere e preziosità.
Un viaggio nelle vigne e nelle cantine nazionali ed europee che diventa ogni giorno più ricco, sempre alla ricerca di etichette italiane uniche e personalizzate. Non possono ovviamente mancare referenze che escono dai nostri confini, con un occhio di riguardo ai Borgogna e allo Champagne!
Riconoscimenti
2010
Gambero Rosso – giovane emergente dell’anno
2010
Identità Golose – miglior chef donna dell’anno
2011
1a Stella Michelin
2015
Membro del consiglio direttivo guida “Le soste”
2015
Chef Ambassador Expo Milano
2019
The Grand Gelinaz
2019
50Best Discovery
2021
“Champions of Change”_50 Best For Recovery
in collaborazione con S.Pellegrino
Contatti
VIVA Viviana Varese
2° piano di Eataly Smeraldo - Piazza 25 Aprile, 10 – 20121 Milano
Vedi mappatel: +39 02 4949 7340
Info e prenotazioni: info@vivavivianavarese.it
Martedì – Sabato 12.30 > 14 e 19.00 > 22.30
Domenica e Lunedì chiuso.
Chiuso dal 21 aprile 2024.