TIM BUTLER


DOMENICA 27.10.19

EAT ME RISTORANTE – THAILANDIA

A 14 anni, il primo lavoro come lavapiatti in un piccolo ristorante italiano di Portland, la sua città. A 21 è già executive pastry chef a New York City. Nel 2007, si aggiudica il titolo di New York Rising Star Chef. Nel 2009 sbarca a Bangkok e nel 2010 è executive chef di Eat Me. Per sei anni di seguito porta il suo ristorante tra i 50 migliori ristoranti asiatici del mondo.

Nella sua carriera è stato al fianco di Marcus Sammuelson, Michael Cimarusti, Daniel Bouloud. È stato chocolatier, ha scritto libri di ricette, ha fondato e gestito la sua compagnia di catering, ma il luogo che preferisce è sempre la cucina.

Il 27 ottobre la nostra brigata è pronta a farsi travolgere dall’energia e dalla genialità di Tim Butler. E sappiamo già che sarà INCREDIBLE VIVA!

Photo by Atom Ongwat for Cook_inc.

MENU

Uova di quaglia
tartufo bianco, affumicatura, erba cipollina


Ostrica
caviale Oscietra, sake, scalogno


Crudo di capesante e riccio
curry di cocco, fiore di etlingera, sudachi


Laab di gambero rosso
coriandolo, peperoncino, riso tostato


Coda di rospo scottata
zuppa di lardo, fitoplancton, vongole


Cavatelli
aragosta, ‘nduja, basilico


Controfiletto di Ohmi Wagyu
patate confit, manzo con riduzione di miso, wasabi sott’aceto


Dessert e piccola pasticceria a cura di VIVA
riso, mango, zenzero e cocco


190€
vini e bevande escluse
per maggiori informazioni info@vivavivianavarese.it