L’ORTO

È la terra che sceglie e decide.
Seguiamo il suo umore e la sua potenza, con rispetto, gioia e gratitudine.
La terra è viva.
Per questo Viviana Varese sceglie di collaborare con artigiani che coltivano la sua stessa passione del fare.

Nasce così il nostro menu che segue i tempi e i ritmi sani della natura e che cambia spesso, perché segue le regole della stagionalità e della freschezza.